Ernährung und Diät
Weshalb benötigt der menschliche Körper Energie?
Unser Körper muss viele Aufgaben täglich bewältigen. Um diese „Arbeit“ verrichten zu können muss Energie aufgewendet werden. Diese Energie erhält der menschliche Körper durch die Umwandlung von Nahrung und der Umwandlung der darin enthaltenen Nährstoffe in Energie. Dies geschieht im menschlichen Verdauungstrakt. Der Körper benötigt Energie und Nährstoffe, um verschiedene Aufgaben erfüllen zu können.
Energie durch Nährstoffe
Durch Oxidation (Verbrennung) der Nährstoffe Kohlenhydrate, Fett, teilweise Eiweiß wird Energie erzeugt. Diese Oxidation dauert einige Stunden und erfolgt in vielen Teilschritten. Dabei wird Energie für die oben angeführten Aufgaben erzeugt. Bei der Verbrennung der Nährstoffe entstehen auch so genannte Schlackenstoffe, diese werden über die Atmung, die Niere oder den Darm ausgeschieden
Diät
Nahrungsmittel Grundlagen
Nahrungsmittel enthalten eine Vielzahl von Inhaltsstoffen. Nährwertdatenbanken oder Tabellenwerke umfassen bis knapp 200 Analysewerte pro Nahrungsmittel. Weiters beinhalten sämtliche Nahrungsmittel einer Gruppe die gleichen Hauptnährstoffe, diese können daher im Prinzip beliebig ausgetauscht werden.
Dadurch werden eine Menge von Zusammensetzungen der Nahrungsmittel und damit eine hohe Vielfalt von Rezepten und Menüs möglich. So kann denn jedermann/frau seine eigene Ernährungsweise bzw. seine Menüs und Menüpläne gemäss den individuellen Vorlieben und Gewohnheiten oder entsprechend der regionalen Esskultur wählen.
Empfehlungen bezüglich Menge und Häufigkeit des Bedarfs für jede Nahrungsmittelgruppe sollten hingegen eingehalten werden. Bei der Wahl einzelner Lebensmittel aus einer Gruppe sind aus gesundheitlichen Gründen weitere Gesichtspunkte zu beachten, beispielsweise:
Inhalt an Fett, inhalt an Kohlenhydraten, Qualität der Kohlenhydrate ,inhalt an Kochsalz, Cholesterin, Alkohol usw. Inhalt an Stoffen mit protektiven Eigenschaften (Nahrungsfasern, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, sekundäre Pflanzenstoffe usw.
Wer die Grundsätze der Lebensmittelpyramide ernsthaft nimmt, lebt nach dem Motto „gesund essen um gesund zu bleiben und sich wohl zu fühlen.“
Lesen Sie mehr über Diät und Ernährung bei uns nach.
